麦当劳创始人雷蒙德·克罗克:让顾客体验麦当劳文化

让顾客体验麦当劳文化

克罗克从1959年起便把麦当劳的营销工作与圣诞节联系起来,在百万人的圣诞游行队伍中,前进着麦当劳“接待中心”的汽车,为游客免费提供食物,小丑罗纳德·麦当劳叔叔跳来跳去,做着逗人的怪模样。几年后,96%的美国学童便毫无例外地认同小丑麦当劳叔叔了。

麦当劳在生产产品的同时还在宣扬自己的文化:将自己塑造成一种现代生活标准化和例行化的象征。麦当劳有许多自创的新词汇,如“麦式思维”、“麦式神话”、“麦式工作”、“麦式精神”、“麦当劳化”,等等。

麦当劳制造了吃麦当劳长大的一代。对于这一代人来说,麦当劳代表着便利、乐趣、干净、现代、自在、放松,这一代人长大以后,他们对麦当劳由熟悉而习惯,并将影响自己的下一代人。有研究者把麦当劳当做社会组织化的“典范”,并认为,当麦当劳席卷全球时,“麦当劳化”现象成为一种不可阻挡的过程。

现在,无论是我们的孩子还是我们自己,当考虑到如何方便、卫生、快捷并愉快地解决吃饭问题的时候,脑子里总是不由自主地想到麦当劳,而这正是麦当劳的神奇之处。

从20世纪80年代初开始,克罗克就对中国市场产生了浓厚兴趣。他认为,随着中国经济的发展和人们生活水平的提高、生活节奏的加快,以及对西方文化的认识,在中国推广西式快餐是可行的。1984年,麦当劳引进了美国马铃薯品种,在河北围场县试种。1991年,麦当劳在经过多方选择之后,决定与北京农工商总公司合作,以双方各持50%股权的方式,成立北京麦当劳食品有限公司。

1992年,麦当劳在北京的第一家店开业,让北京市民开始体验到了以麦当劳为代表的西方快餐文化。在北京,吃惯了油腻中餐的大人、小孩,对简单方便又独具风味的汉堡和薯条由陌生到熟悉,由熟悉到喜爱。那一个个金黄色的大M,不仅成为街头的靓丽风景,也成了很多人时时光顾的去处。据统计,截至2009年,麦当劳的足迹已经遍布全国各大中城市,其连锁店达到1 050家,其中北京就有50多家。

人们不仅要问,是什么东西在支撑麦当劳以滚雪球似的速度向前发展,征服了一个又一个饮食文化?汉堡和薯条真的有那么大的魔力吗?谁都知道,中国在世界上以美食著称,而外来的汉堡和薯条不仅在中国大地上站住了脚,而且为越来越多的大人、小孩所津津乐道。麦当劳成功的原因究竟是什么?

答案在于,麦当劳有一套独特的经营理念,正是凭着这套经营理念,麦当劳走向一个又一个辉煌。简单来说,麦当劳的经营理念可以用四个字母来代表,即Q、S、C、V。具体来说,Q代表质量(quality),S代表服务(service),C代表清洁(cleanliness),V代表价值(value)。这一理念是由麦当劳的创始人克罗克在创业之初就提出来的。几十年来,麦当劳始终致力于贯彻这一理念,说服一个又一个的消费者来品尝他的汉堡。

● 质量。为保证食品的独特风味和新鲜感,麦当劳制定了一系列近乎苛刻的指标。所有原材料在进店之前都要接受多项质量检查,其中牛肉饼需要接受的检查指标达到40多个;奶浆的接货温度不超过4℃;奶酪的库房保质期为40天,上架时间为2小时,水发洋葱为4小时,超过这些指标就要废弃;产品和时间牌一起放到保温柜中,炸薯条超过7分钟、汉堡超过10分钟就要扔掉。

● 服务。麦当劳提倡快捷、友善和周到的服务。麦当劳餐厅的侍应生谦恭有礼,餐厅的设备先进便捷,顾客等候的时间很短,外卖还备有各类消毒的食品包装,干净方便。餐厅布置典雅,适当摆放一些名画奇花,播放轻松的乐曲,顾客在用餐之余还能得到优美的视听享受。有些餐厅为方便儿童,专门配备了小孩桌椅,设立了“麦当劳叔叔儿童天地”,甚至考虑到了为小孩换尿布的问题。麦当劳餐厅备有职员名片,后面印有Q、S、C三项评分表,每项分为好、一般和差三类,顾客可以给其打分,餐厅定期对职员的表现给予评判。

● 清洁。走进麦当劳餐厅,你会感觉到那里的环境清新幽雅、干净整洁。麦当劳制定了严格的卫生标准,如员工上岗前必须用特制的杀菌洗手液搓洗20秒,然后冲净、烘干。麦当劳不仅重视餐厅和厨房的卫生,还注意餐厅周围和附属设施的整洁,连厕所都规定了卫生标准。麦当劳老板认为,如果一个顾客在用餐之后,走进的是一个肮脏不堪的洗手间,很难想象他下次还会再光顾这家餐厅。

● 价值。所谓价值,就是说要价格合理、物有所值。麦当劳的食品讲求味道、颜色、营养,价格与所提供的服务一致,让顾客吃了之后感到真正是物有所值。同时,麦当劳还尽力为顾客提供一个宜人的环境,让顾客进餐之余得到精神文化的享受,这是无形的价值。一位北京市民在接受媒体采访时说:“与中式快餐比较,麦当劳确实贵了点,但我们全家人都愿意到这里来吃快餐,因为麦当劳的食品和服务是质价相符的,简单说就是一个字:值。”

版权声明:本篇文章(包括图片)来自网络,由程序自动采集,著作权(版权)归原作者所有,如有侵权联系我们删除,联系方式(QQ:452038415)。http://www.djsbq.com/5940.html
返回顶部