从一般意义上说，控制是指控制主体按照给定的条件和目标，对控制客体施加影响的过程和行为。“控制”一词，最初被运用于技术工程系统。自从维纳的控制论问世以来，控制的概念更加广泛，已被用于生命机体、人类社会和管理系统之中。从一定意义上说，管理的过程就是控制的过程。因此，控制既是管理的一项重要职能，又贯穿于管理的全过程。一般说来，管理中的控制职能是指管理主体为了达到一定的组织目标，运用一定的控制机制和控制手段，对管理客体施加影响的过程。

质量控制是质量管理的一部分，是指为达到质量要求所采取的作业技术和活动。质量控制是一个设定标准（根据质量要求）、测量结果，判定是否达到了预期要求，对质量问题采取措施进行补救并防止再发生的过程。这就是说，质量控制是通过监视质量形成过程，消除质量环上所有阶段引起不合格或不满意效果的因素，以达到质量要求、获取经济效益，而采用的各种质量作业技术和活动。为了保证产品质量，这些技术活动必须在受控状态下进行，这就是质量控制的内涵。

在企业领域，质量控制活动主要是企业内部的生产现场管理，它与是否有合同无关，是指为达到和保持质量而进行控制的技术措施和管理措施方面的活动。质量检验从属于质量控制，是质量控制的重要活动。质量控制一般采用闭环控制，主要有反馈控制和前馈控制两种。

构成质量控制活动必须满足以下三个条件：

第一，要有明确的目的或目标，没有目的或目标就无所谓控制。

第二，控制对象必须具有多种发展可能性。如果事物发展的未来方向和结果是唯一的、确定的，就谈不上控制。

第三，控制主体可以在被控客体的多种发展可能性中通过一定的手段进行选择，如果这种选择不成立，控制也就无法实现。